海苔の賞味期限5年前に切れてたら食べられる?冷蔵庫に入っていたら安心?

海苔の賞味期限切れ5年はダメ?冷蔵庫に入っていたら? 食の知識

子供がいる家庭ではおにぎりやお弁当で使うから海苔の消費は意外と激しいものですが、高齢者しかいない実家に頂き物の海苔がいくつもあって、賞味期限は数年前にとっくに切れている!なんていうことは珍しくありません。

賞味期限が大幅に切れている海苔は食べても大丈夫でしょうか?

湿気ってなければ食べても平気かと思いますが、3年や4年も前の海苔は食べてもいいのか気になるので調べてみました。

賞味期限が切れた海苔は食べても大丈夫か?海苔メーカーの答え

ニコニコのりのお答え

「賞味期限」とは、未開封の状態で表記の保存方法にて保存して頂いた場合に美味しく召し上がって頂ける期限です。
乾海苔は元来水分活性が低く(Aw0.5以下)、微生物が繁殖できない環境にあるため、未開封の状態であれば期限が過ぎたからといってすぐに衛生上問題になるということは考えにくい食品ですが、海苔の味や風味が落ち、湿気ていることも考えられますので、期限内にお召し上がり下さい。
ニコニコのり株式会社

浜乙女のお答え

賞味期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるということはありませんが、封入されている乾燥剤の効力などを考慮しますと、やはり賞味期限は製品の品質や風味を確認する基準であることは間違いありません。
賞味期限を過ぎたのりを食べると害があるか、という件に関しては保存環境と賞味期限がどれくらい過ぎているのか、あるいは湿りや品質劣化がどの程度進行しているかに大きく左右されますので一概にはいえませんが、やはり大幅に賞味期限が過ぎてしまっているもののご利用はおすすめできません。
浜乙女

海苔の賞味期限切れで食中毒?

海苔の賞味期限について調べていたら、気になる「食中毒」の文字が!

賞味期限切れの海苔で食中毒の可能性はあるのか、調べてみました。

刻み海苔で食中毒?
平成29年に、学校給食等でノロウイルスの食中毒が起こりました。この時にノロウイルスが特定されたのが親子丼などにかけた刻み海苔だったそうです。しかも、給食従事者ではなく、海苔の刻み作業を行う下請け業者の従業員からノロウイルスが検出されたと特定されました。

国立医薬品食品衛生研究所報告「刻み海苔を介したノロウイルス食中毒事件が教えてくれたこと」

感染力の強いノロウイルスの保菌者が海苔に触っていたらノロウイルス食中毒が発生する可能性がある、という事ですが、これに関して海苔でなくてもあり得ることですから気をつけましょう。

正しい海苔の保存方法

海苔は開封したら湿気やすくなりますから、ジップロック等に入れ湿気を防ぐのは鉄則です。

海苔に湿気は大敵!

海苔はとても湿りやすい食品ですので、高温・多湿の場所を避けて冷暗所に保存して下さい。
冷蔵庫や冷凍庫などの湿気の少ない場所に保存して頂けましたらより長持ち致しますが、その際は常温に戻してから開封して頂けますようお願い致します。
すぐ開封しますと、包装材に結露が起こり吸湿が進む可能性がございます。

⇒一度開封した製品を保存する場合は・・
袋を一度開封されますと、海苔は急速に吸湿が進みます。
一度で使い切れない場合は、それぞれの製品の形態によって以下のように保存して下さいますと効果的です。
ニコニコのり株式会社

賞味期限は製造後どれくらいで設定しているのですか。
一般的には袋もの製品は9カ月、プラ容器製品は1年、缶入り製品は15カ月と設定していますが、商品によってはあてはまらないものもあります。

「消費期限」は、この日までに食べて下さいと言う意味ですが、「賞味期限」はこの日まで美味しさを保証します、と言う意味です。
そこから食べられないと言うことでは、ありません。
醤油、酒、みりん(味付けはお好みで調整を)で海苔がしんなりするまで火を通せば、美味しい佃煮が出来ますよ。
無論、火が通っているので安全ですし。

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